食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時(shí)間又很集中，所以餐盤的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。又由于洗碗工難請(qǐng)或是廚房炊事員難以分身清洗餐盤，這就使得洗碗工作異常艱辛。

　不銹鋼餐盤清洗方法：

1：番茄清洗法

　　用番茄汁和洗潔精倒入需要清洗的不銹鋼餐具內(nèi)，涂抹在不銹鋼餐具上，浸泡3-5分鐘后，用水沖洗干凈后用布擦干。

    不銹鋼餐具清洗方法2：胡蘿卜清洗法

　　把做菜時(shí)切下不用的胡蘿卜頭，用火烤一烤后擦拭不銹鋼餐具即可

　　不銹鋼餐具清洗方法3：菠蘿皮清洗法

　　將不銹鋼餐具放入鍋中，加清水后投入菠蘿皮，煮滾20分鐘，待冷后拿出，不銹鋼餐具就能潔凈如新。

　　不銹鋼餐具保養(yǎng)須知：

　　1，切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑等洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)從而造成餐具生銹。

　　2.使用前在餐具表面涂一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這樣相當(dāng)于餐具表面有一層油膜，清洗起來容易且延長壽命。

　　3.不可長時(shí)間盛放鹽、醋、醬油等，因?yàn)檫@些物質(zhì)含有電解質(zhì)，長時(shí)間盛放會(huì)使金屬元素溶解處理，對(duì)人體有害。

4.使用不銹鋼餐具后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用導(dǎo)致不銹鋼表面黯淡失色。